Este
cardiólogo británico ha sido uno de los primeros en romper una lanza a
favor de las grasas saturadas. Aseem Malhotra pidió en la revista médica
British Medical Journal que se deje de pensar en los alimentos con alto
contenido en grasas saturadas como responsables de los altos niveles de
colesterol y del desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
«Los verdaderos enemigos son las grasas “trans” de la comida precocinada y bollería industrial», advierte en esta entrevista.
-Concretamente, ¿dónde encontramos las grasas saturadas?
-En la mantequilla, las carnes grasas y embutidos, el aceite de
palma, los quesos grasos, la leche entera y derivados. Nos los han
pintado como culpables de las enfermedades cardiovasculares, cuando no
es así.
-¿Cuáles son entonces los verdaderos enemigos del corazón?
-Los alimentos procesados, los carbohidratos refinados (harina
blanca, como el pan blanco y pasta blanca) y el azúcar. Por ejemplo las
carnes procesadas, como hamburguesas o salchichas o la bollería
industrial, cuyo consumo está muy extendido son el problema. El mensaje
es simple. Coma alimentos reales, de verdad. Suecia se ha convertido en
el primer país occidental en cambiar las pautas nutricionales, basándose
en una revisión de 16.000 estudios, que reveló que una dieta rica en
grasa y baja en carbohidratos y azúcares, contribuye a la pérdida de
peso y mantener el colesterol bajo. Las mejores grasas son aquellas
ricas en Omega 3 propias pescado azul, frutos secos o aceite de oliva.
Como consecuencia de esa guerra declarada a las grasas saturadas, en los
países occidentales se ha dado una fiebre antigrasa y una obsesión por
los productos desnatados. Yo no compro ni como nada que se venda como
«light» o bajo en grasa y eso es lo que les recomiendo a mis pacientes
porque a menudo para suplir la falta de grasas saturadas que son la que
confieren sabor a los alimentos, se añaden grades cantidades de azúcar,
con lo cual es más dañino.
-En la disyuntiva de mantequilla o margarina, ¿cuál gana?
-Un nuevo análisis de los datos inéditos del estudio «Sydney Heart»,
que se llevó a cabo a finales de los años 60, reveló que cuando los
pacientes con enfermedades coronarias reemplazaron la mantequilla por
una opción supuestamente más saludable como la margarina, la mortalidad
cardíaca aumentó. Volvemos a lo mismo, la mantequilla presenta grasas
saturadas, para sustituirlas proponen la margarina rica en grasas trans,
que son las realmente perjudiciales.
-Y el eterno, «come fruta y verdura», ¿continúa vigente?
-Por supuesto la verdura y la fruta son fundamentales en la dieta.
Pero atención porque no valen zumos, ya que presentan una alta
concentración de azúcar, o sopas ya preparadas. Ocurre lo mismo con los
cereales, atiborrados de azúcar. Yo desayuno porridge (gachas de avena)
sin azúcares añadidos y me mantiene activo durante horas. Aunque el
azúcar es adictivo y soy bastante goloso, me di cuenta de que una vez
que corté por completo durante dos semanas, no me volvió a atraer tanto y
me siento mejor. Hace poco corrí una media maratón sin consumir azúcar
añadido. Hay que huir de las bebidas azucaradas por completo. Una
cocacola contiene 9 cucharaditas de azúcar y no aporta ningún valor
nutricional. En mi opinión estas bebidas son tan poco saludables como
fumar..
Fuente: http://www.abc.es
0 comentarios:
Publicar un comentario